中国市场上，只有两种酒：一种是白酒，一种是其他酒。

不论社交网络上怎么说，白酒始终是中国酒类消费品赛道里的王 者。这一点，可以从市场规模上清晰地看出来：2022年， 白酒市场总规模突破6000亿元，其他诸多酒产品的规模加起来都不及。

根据艾媒咨询发布的《2023-2024年中国酒类行业发展状况与竞争态势分析报告》，2022年全国规模以上酿酒企业的销售收入为9508.98亿元，其中白酒就占了69.7%——高达6626.45亿元。白酒一个赛道，就贡献了全国酒类总利润的88.37%。

白酒受欢迎的原因其实并不难理解：

对绝大多数中国消费者来说，具有深厚酒文化底蕴的白酒是一种有极强社交属性的产品。宴饮、聚会是白酒主要的消费场景，不论什么档次的酒店餐馆，你都可以看到人们在聚餐时候选择饮用白酒。

尤其是各种高端的商务应酬和年节聚会，甚至一到节假日，白酒的销售份额就会迎来一轮增长——对于那些需要酒精提供社交润滑作用的场合，白酒几乎是第一且唯一合理选择。

白酒消费习惯在改变

尽管在当下以及可以预见的未来，白酒始终将会是中国很受欢迎的酒类产品，但在关于“如何饮用白酒”这件事上，消费者的习惯正在发生着极其显著的变化。

但现在，人们饮酒的风气发生了巨大的改变——传统的那种酒桌景象越来越罕见，喝醉的情况大幅下降，大家如今更喜欢的酒局是那种大家“少喝酒”但“喝好酒”的微醺状态。

在这种状态下，人们反而更容易畅快淋漓地表达自己的看法、交流彼此的经验以及联络互相的感情。

一言以蔽之就是：中国白酒正在经历“由量到质”的转变——中国消费者需要的不是“更多的酒”，而是“更好的酒”和“更好的喝酒方式”。

这样的新需求，带来了一些新变化。

第一个变化，来自于价格。

白酒价格提升，意味着酒产品的品质也在升级。白酒品牌们毫无疑问正在向着高端化的道路一路奔驰——花在每口酒上的价格，开始越来越贵。以江苏省的数据来说，2012年前，主流的白酒消费价格带在150元以下；到了2015年，这个数字变成了300元；到了2017年，这个数字变成了400。现在，江苏省主流的白酒消费价格已经涨到了近500元。

类似的情况也可以从白酒企业的产量下降中看出端倪——中国白酒行业的产量在近7年里出现了较大的连续下降，2016年全国生产白酒1358万吨，2017年全国生产1198万吨……到了2022年，中国白酒累计产量只有671万吨了。

市场规模和销售额在增加，产量却在下降，显然，白酒变得越来越高级了，每一口酒，都变得更珍贵了。

其实不仅仅是酒类产品在发展中走向高端，酒类企业也改变了原先粗犷的发展方式，开始了更高级的精细化运营。各个白酒企业都开始研发新的香型，同时开始推出大量针对具体细分市场的酒类产品。

白酒行业专家肖竹青老师在接受新华网采访时就曾经阐述了这种变化的原理——过去酒厂的增长方式是渠道驱动的，“只要打通渠道，业务就能做得很大。”，与此同时伴随的就是同质化严重。

但现在，核心动能变成了“消费者体验”，酒厂需要去做更多细致的工作，去做圈层营销，才能使得自己的品牌做大做久。“酒业竞争要体现价值，满足消费者需求，做到与众不同。”

第二个变化，是大家现在不拼多，喝好就行。

众所周知，白酒在中国文化里不仅有社交润滑剂的作用，很多时候还有“面子”和“炫耀”的需求——在人们日常关于白酒的讨论中，价格、喝酒人的酒量甚至酒背后代表的文化和故事，都是和白酒产品息息相关的要素。

拼多有两个含义：

一是酒量，酒量大往往意味着更有勇气和男子气概；

二是宴席上酒的消费量，喝得越多，也往往意味着主人家越热情好客、越有经济实力。

但如今，当“由量到质”的大潮到来，这种“拼多”的习惯发生了改变，“喝好”背后的价值观开始崛起——“喝好”而非“拼多”往往与“儒雅、随和、有品位”等正面意义相关，这些新的价值观，取代了原先酒量为代表的“勇气”和“狠劲儿”。

同时，体现主人家热情好客和经济实力的方式也从“更多的酒”变成了“更好的酒”——提出了对中高端白酒的需求——中国中医药研究促进会常务副会长陈建强先生对这种变化的概括就是：“既要喝健康的酒，也要健康地喝酒。”

这种习惯的变化，表现在数据上就是：虽然白酒总产量逐年减少，但消费者对中高端白酒的需求却没有下跌——消费者的品牌意识越来越强，更认可具有较高品质喝品牌知 名度的白酒。

颐和园酒，始于1989年，继承了茅台先辈们留传的正脉酿酒工艺，依靠雄厚的技术力量及严格的质量保证体系,生产高品质酱香型白酒。